オリジナル「北海道産 玄米麹」の業務用販売

スーパーフード玄米を使用

一般的な麹（白米を使用）より、健康と美容によい成分が多い玄米麹です。

厚生労働省の食品成分データベースの白米麹100ｇの値と、（一財）日本食品分析センター で分析した玄米麹100gの値を比較

日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用
白米麹100ｇの値（文部科学省　食品成分データベース）

玄米の健康パワーについて詳しくはこちら

一般的な麹より、玄米の深みのある香り、
深いコク、ほのかな苦味がある

健康的かつ特徴的な味の、甘酒、漬物、味噌、お酒、塩麹、醤油麹などを作れます。

ロットごとに酵素（アミラーゼ）の活性を測定

酵素（アミラーゼ）の活性をロットごとに測定、基準以下のものは出荷しません。

甘い玄米甘酒やオリジナルの「酵素入りの調味料」、「酵素入りお菓子」などの酵素入り食品も作れます。

魚や肉などのたんぱく質も、
柔らかく、美味しく変身

たんぱく質を分解する酵素により、肉や魚がやわらかく、美味しくなります。

肉や魚に漬け込む用途、肉や魚を美味しくするタレ・調味料・ソースにも使えます。

イタリアンにも使える、
酸味のある白麹の玄米麹も

白麹（Aspergillus kawachi）は一般的な黄麹（Aspergillus oryzae）と異なり、さわやかな酸味（クエン酸）が特徴です。

酸味のある甘酒、漬物、味噌、酒、塩麹、醤油麹などを作れます。
白麹の玄米麹で作った塩麹とオリーブオイルを混ぜると、酸味のある美味しいソースに。

なめらかな微粉末タイプ、
粗挽きタイプの玄米麹も供給

効率的な発酵ができ、なめらかな食感が出せます。

パンの生地、お菓子の生地などにも使いやすい。

乾燥麹なので、常温で14ヶ月の賞味期限

麹は乾燥させていますので、常温での保存も可能です。

北海道産、農薬不使用（栽培期間中）の
玄米を使用、放射能検査も実施

北海道の契約農家さんが、栽培期間中農薬を使わずに栽培した玄米を使用しています。
残留農薬、重金属、砒素類、放射性核種3項目（セシウム134・137及びヨウ素131）を測定して、安心な玄米のみを使っています。

検査結果等、詳しくはこちら

国際規格ISO9001の認証を取得した
衛生的な自社工場で生産

生産工場は、国際的な品質管理規格「ISO9001」の認証を取得しています。
取得後も、第三者機関が行う外部監査と会社の中で行う内部監査を定期的に行っています。

詳しくはこちら