玄米酵素

法人向け原料供給・業務用販売

法人向け原料供給・業務用販売

北海道産玄米麹(酵素素材)の原料供給・業務用販売

安心安全かつ高品質な「北海道産 玄米麹」の原料供給、業務用販売をしております。
美意識・健康意識の高いお客様にリーチできる、付加価値の高い商品の開発に協力いたします。

こんな課題やお悩みを解決!

  • 玄米を使った新たな加工食品を作りたい
  • 現在の商品に、玄米や麹や酵素をプラスし、付加価値を高めたい
  • 他社にない麹を使った食品を作りたい
  • 玄米や麹を使った食品を作りたいが、開発するノウハウがない
  • 発酵の時間を短縮して効率化を図りたい
  • 客観的な安全性を証明された麹がほしい

こんな課題やお悩みを解決!

ラインアップ

玄米麹 Aspergillus orizaeを使用 1.粒タイプ
2.粗挽きタイプ
3.微粉末タイプ
Aspergillus kawachiiを使用 4.全粒タイプ
5.粗挽きタイプ
6.微粉末タイプ
全粒タイプ
全粒タイプ
粗挽きタイプ
粗挽きタイプ
微粉末タイプ
微粉末タイプ

オリジナル「玄米麹」の特徴一覧

スーパーフード玄米を使用

一般的な麹(白米を使用)より、健康と美容によい成分が多い玄米麹です。

比較表

厚生労働省の食品成分データベースの白米麹100gの値と、食品分析センターで分析した玄米麹100gの値を比較

玄米の健康パワーについて詳しくはこちら

スーパーフード玄米を使用

一般的な麹より、玄米の深みのある香り、
深いコク、ほのかな苦味がある

健康的かつ特徴的な味の、甘酒、漬物、味噌、お酒、塩麹、醤油麹などを作れます。

一般的な麹より、玄米の深みのある香り、深いコク、ほのかな苦味がある

酵素(アミラーゼ)の活性は、
1,400U/g以上を保証

酵素(アミラーゼ)の活性をロットごとに測定、基準以下のものは出荷しません。

甘い玄米甘酒やオリジナルの「酵素入りの調味料」、「酵素入りお菓子」などの酵素入り食品も作れます。

酵素(アミラーゼ)の活性は1,400U/g以上を保証

魚や肉などのたんぱく質も、
柔らかく、美味しく変身

たんぱく質を分解する酵素により、肉や魚がやわらかく、美味しくなります。

肉や魚に漬け込む用途、肉や魚を美味しくするタレ・調味料・ソースにも使えます。

魚や肉などのたんぱく質も、柔らかく、美味しく変身

イタリアンにも使える、
酸味のある白麹の玄米麹も

白麹(Aspergillus kawachi)は一般的な黄麹(Aspergillus orizae)と異なり、さわやかな酸味(クエン酸)が特徴です。

酸味のある甘酒、漬物、味噌、酒、塩麹、醤油麹などを作れます。
白麹の玄米麹で作った塩麹とオリーブオイルを混ぜると、酸味のある美味しいソースに。

イタリアンにも使える、酸味のある白麹の玄米麹も

なめらかな微粉末タイプ、
粗挽きタイプの玄米麹も供給

効率的な発酵ができ、なめらかな食感が出せます。

パンの生地、お菓子の生地などにも使いやすい。

なめらかな微粉末タイプ、粗挽きタイプの玄米麹も供給

乾燥麹なので、常温で1年間の賞味期限を保証

水分量は8%以下、常温での保存も可能です。

北海道産、農薬不使用(栽培期間中)の
玄米を使用、放射能検査も実施

北海道の契約農家さんが、農薬を使わずに栽培した玄米を使用しています。
残留農薬、重金属、砒素類、放射性核種3項目(セシウム134・137及びヨウ素131)を測定して、安心な玄米のみを使っています。

検査結果等、詳しくはこちら

北海道産、農薬不使用(栽培期間中)の玄米を使用、放射能検査も実施

国際規格ISO9001の認証を取得した
衛生的な自社工場で生産

生産工場は、国際的な品質管理規格「ISO9001」の認証を取得しています。
取得後も、第三者機関が行う外部監査と会社の中で行う内部監査を定期的に行っています。

詳しくはこちら

国際規格ISO9001の認証を取得した衛生的な自社工場で生産

医学博士、工学博士、薬学博士が
開発をバックアップ

製品開発に際しては、博士号を取得した研究開発室のスタッフがご相談を承ることも可能です。

研究開発室のスタッフの紹介はこちら

医学博士、工学博士、薬学博士が開発をバックアップ

主な栄養成分(100gあたり)

エネルギー
369kcal
タンパク質
8.6g
脂質
3.2g
糖質
74.7g
食物繊維
3.4g
食塩相当量
0.0061g
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.282mg

分析:(財)日本食品分析センター
分析年月日:平成30年(2018)1月19日

お問合せ

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TEL:011-736-2345(受付時間:平日 9:00~17:00)
担当:水野

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