玄米酵素の学術研究レポート
【監修】医学博士 根本 英幸
玄米酵素 中央研究所
「加齢による衰えが気になる」「若々しさをキープしたい」、そんな方から注目の成分【フェルラ酸】。
玄米、胚芽・表皮（米ぬか）を麹菌で発酵させることにより、フェルラ酸が増えることがわかりました。
-目次-
1. 米ぬかに多く含まれるフェルラ酸って何？
2. 発酵によりフェルラ酸が14倍に
3. フェルラ酸を自然な形でとるには？
4. 発酵によりフェルラ酸の類似成分なども増加！
1. 米ぬかに多く含まれるフェルラ酸って何？
フェルラ酸は、植物の細胞壁などに含まれる成分で、植物性化学物質
ファイトケミカルの一種。健康成分として知られています。また、化粧品原料としても広く利用されています。
玄米や米ぬか、小麦のフスマなどに多く含まれていますが、白米にはわずかしか含まれていません。
2. 発酵によりフェルラ酸が14倍に
※Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis」142号（2017年）より
玄米、胚芽・表皮（米ぬか）に含まれる健康成分として有名な“フェルラ酸”。東京理科大学で分析をした結果、玄米、胚芽・表皮（米ぬか）を麹菌で発酵させると、フェルラ酸が約14倍と大幅に増えていることがわかりました。
3. フェルラ酸を自然な形でとるには？
フェルラ酸は、高齢者向けの健康食品として販売されていますが、多くは米ぬかから抽出したサプリメントです。
「抽出したサプリメント」でなく、
「フェルラ酸を自然な形で取りたい」という方におすすめなのが、
玄米発酵食品【玄米酵素】です。
玄米酵素は、玄米、胚芽・表皮（米ぬか）を麹菌で発酵させた食品です。フェルラ酸、食物繊維、健康に必要な栄養素が40種類以上含まれています。
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玄米酵素ご愛食者の声
男性 80代 89歳、自転車に乗って図書館やマージャンに行きます
89才になりました。玄米酵素を食べてから20〜30年以上になります。おかげさまでとても元気で、夏はサンポにいったり、自転車に乗っては買い物や、図書館にいっては本を読んだり、老人クラブ、カラオケ、マージャンを楽しんだりしています。
女性 70代 年令より若々しいねといわれました
遠方に嫁いだ娘からのプレゼントが縁で、主人といっしょに玄米酵素を食べています。又、玄米雑穀も白米に加えています。最近嬉しいことに友達から、あなた年令より若々しいねと云われたことです。玄米酵素はパワーをくれる健康食と思っています。親を思って勧めてくれた娘にも感謝です。
男性 20代 長生きしてほしいばあちゃんのために
玄米が苦手なばあちゃんの為に、長生きしてもらうために飲んでもらっています。毎日飲んでもらうために、今日も飲んでくれてありがとう！と感謝しています。
飲み始めて3ヵ月…。食欲がわいてきたばあちゃんが「玄米酵素」のおかげだねと言ってくれました。うれしくてクチコミを書かせて頂きました。これからもお世話になります。（北海道・ばあちゃんっ子）
男性 60代 玄米酵素が手放せません
2年程前から妻が玄米酵素を愛飲しており、私にもすすめてくれるので、言われるままに毎日食していました。いたって健康で、快適にすごしています。今年で67才になりますが、町内の役員を引き受けて毎日が忙しく、生活してゆくためには元気が必要です。玄米酵素が手放せません。今では妻から出される前に自分で毎日食しています。おかげで体力は年令以上に丈夫です。今後も長く愛飲しようと思っています。
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4. 麹菌による発酵でフェルラ酸以外の栄養価もアップ！
玄米、胚芽・表皮（米ぬか）を麹菌で発酵させることにより、
フェルラ酸以外にもさまざまな健康・美容成分が増えることがわかっています。玄米酵素は、これらの成分も取ることができる優れた発酵食品なのです。
フェルラ酸と類似成分も増加！
Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis」142号（2017年）より
フェルラ酸だけでなく、フェルラ酸と似た構造の健康成分（シナピン酸、カフェ酸など）も、発酵により増加していることが分かりました。
発酵により美容に嬉しい成分「コウジ酸」が生まれる
麹菌が作るコウジ酸という成分は、化粧品にも使われている美容に役立つ成分。日本酒を作る杜氏（とうじ）さんは、素手で麹を触っているので、男性なのに綺麗だともいわれています。玄米、胚芽・表皮（米ぬか）を麹菌で発酵させると、コウジ酸が生成していることが分かりました。
Journal of Computer Aided Chemistry , Vol.18 (2017）に掲載
発酵により吸収しやすい遊離型ビタミンB群が増加する
玄米の胚芽・表皮（米ぬか）に豊富に含まれるビタミンB群は、タンパク質などと結合していて、そのままでは吸収することができません。胃酸や様々な酵素により「遊離型ビタミン」に変わり、はじめて腸で吸収されます。そのため、よく噛まないと、せっかく玄米を食べてもビタミンB群が体内で利用される率は少なくなってしまうと考えられます。
玄米、胚芽・表皮（米ぬか）を麹菌で発酵させると、遊離型ビタミンB群が大幅に増えていることがわかりました。玄米酵素は、玄米よりもビタミンB群が効率よく吸収でき、体内で利用できる優れた食品であると考えられます。
また、ビタミンB群はスポーツをすることでも多く消費されますので、スポーツをする方にもオススメです。
※Journal of Computer Aided Chemistry , Vol.18 (2017）に掲載
発酵によりペプチド、アミノ酸が増加する
近年様々な健康力が解明されてきた、ペプチド・アミノ酸。玄米、胚芽・表皮（米ぬか）を麹菌で発酵させると、ペプチド・アミノ酸も増加していることが分かりました。麹菌が作る酵素が、玄米・米ぬかのたんぱく質が分解されて増加したと考えられます。
※Journal of Computer Aided Chemistry , Vol.18 (2017）に掲載
発酵パワーで毎日をイキイキと過ごしましょう！
「年齢を重ねてもイキイキと毎日を過ごしたい」、「いつも元気で若々しくありたい」、そんな方は「玄米酵素ハイ・ゲンキ」で、イキイキ習慣を始めましょう！
玄米発酵食品「玄米酵素」とは
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