最近の研究で、玄米酵素にグルコシルセラミド、エルゴチオネインが含まれていることが分かりました。
これらは化粧品にも使われている、美と健康に役立つ話題の成分です。
グルコシルセラミドは、体内でセラミドに変わることで美と健康に役立つことが期待されています。
また、健康作用が期待される成分エルゴチオネインが含まれていることを突きとめたのは、弊社研究室の堀江。
エルゴチオネインは、玄米酵素の原料である「玄米・胚芽・表皮」にはほとんど含まれていませんが、麹菌で発酵させることで大幅に増えていることが分かりました。
これらの成果を、日本薬学会（第139回年会、2019年3月20日〜23日）で発表しました。
今後論文にまとめ、世界に情報を発信していきます。また高品質な玄米酵素を製造するための品質管理にも役立ててまいります。
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