乳製品を使用していないのに驚くほど美味しい、玄米酵素を使った”酵素スイーツ”レシピ3種類（アイス2種とチョコレートタルト）をご紹介します。
体にやさしいだけでなく、美味しさにもこだわったスイーツレシピ。作り方はとっても簡単ですので、ぜひチャレンジしてみてください。
-目次-
1. 素材がポイント！「黒胡麻玄米甘酒アイス」
2. 香ばしい大人の甘さ「キャラメルナッツアイス」
3. なめらかで美味しい！「お豆腐チョコレートタルト」
1. 素材がポイント！「黒胡麻玄米甘酒アイス」
まずは、「
黒胡麻玄米甘酒アイス」。これは素材がポイントのアイスです。材料のメインは玄米甘酒で、甘味もこの甘酒から。玄米酵素もしっかり入っていますが、全くそれを感じさせません。
作り方は、すべての材料をミキサーで混ぜて、冷蔵庫で冷やすだけ。アイスは脂肪分がないとあまり美味しくないものですが、これは玄米（甘酒）の粘り感や黒胡麻のオイリーな性質を使用し、とても美味しく仕上がります。
-材料-（4人分）
●玄米甘酒：200cc（濃縮タイプ）
●豆乳（濃さ11％以上の無調整豆乳がおすすめ）：100㏄
●塩麹：小さじ1
●黒練り胡麻：大さじ2
●
玄米酵素 プレーン（粉末）：大さじ2（約10g） または
ハイ・ゲンキ プレーン（顆粒）：3袋
-作り方-
①すべての材料をミキサーにかけ、容器に移し冷凍庫で冷やします。
-Point-
混ぜて冷やすだけの簡単レシピ。
一晩以上凍らせるとしっかり固まります。
★手作り玄米甘酒の
レシピはこちら
★手作り塩麹の
レシピはこちら
2. 香ばしい大人の甘さ「キャラメルナッツアイス」
「
キャラメルナッツアイス」は、体にやさしい素材を使いながら、“普通のアイスクリーム”と同じ美味しさが味わえるアイス。
こちらも作り方の基本は、やはりよく混ぜて、冷やす。乳製品を使っていないのに、こんなに美味しいアイスが食べられるとは！と驚くこと請け合いです。
-材料-（4人分）
●豆乳（濃さ11%以上の無調整豆乳がおすすめ）：300cc
●穀物コーヒー：大さじ1（豆乳30cで溶かす）
●ピーナッツバター：30g
●粗製糖（
元氣糖）：50g
●オートミール：20g
●ラム酒：小さじ1/2
●
玄米酵素 プレーン（粉末）：大さじ2（約10g） または
ハイ・ゲンキ プレーン（顆粒）：3袋
-作り方-
①豆乳・元氣糖を鍋に入れて温め、オートミールを入れとろみが出てくるまで混ぜます。※豆乳は煮立てないよう火加減に注意。
②①に穀物コーヒー、ピーナッツバターを加えよく混ぜます。
③ラム酒を"2"に加えたら火を止めてミキサーでなめらかにします。
④③を冷まし、最後に玄米酵素を入れ、バットに移して冷凍庫に入れます。
⑤1時間ほど経ったら、スプーンでかき混ぜ、空気を入れます。固まったらフードプロセッサーなどで撹拌すると、より一層なめらかで美味しいアイスが出来上がります。
-Point-
乳製品を一切使っていないのに、コクがあって美味しいです。
一晩以上通らせるとしっかり固まります。
3. なめらかで美味しい！「お豆腐チョコレートタルト」
最後は「
お豆腐のチョコレートタルト」。スイーツにお豆腐？ちょっと意外ですが、マクロビオティックではよくあるレシピです。お豆腐を使用したとは思えない美味しいタルト。ぜひお試しください。
-材料-（16cmタルト型1台分）
【タルト生地】
●玄米粉：60g
●全粒薄力粉：35ｇ
●菜種油：45cc
●アガベシロップ（またはメープルシロップ）：45cc
●ローストアーモンド：30g
●塩：小さじ1/2
【フィリング】
●木綿豆腐：150ｇ
●オーガニックチョコレート：20g
●ドライいちじく：30g
●
玄米酵素 プレーン（粉末）：大さじ2～3（約10～15g） または
ハイ・ゲンキ プレーン（顆粒）：3～4袋
●ココアパウダー：15g
●アガベシロップ（またはメープルシロップ）：大さじ1・1/2
-作り方-
①タルト生地を作ります。玄米粉と全粒薄力粉と塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
②ローストアーモンドを細かくなり過ぎない程度にフードプロセッサーにかけ、"1"に加えます。
③②に菜種油、アガベシロップを入れて、サックリ混ぜ合わせます。
④タルト型に③を敷き、フォークで穴を開けて170度のオーブンで15分程度焼きます。
⑤④を焼いて冷ましている間に、フィリングを作ります。ドライいちじくは刻んでおき、チョコレートは軽く湯せんにかけて溶かしておきます。
⑥フィリングの材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまでよく撹拌します。
⑦冷ましたタルト生地にフィリングを流し込んで、冷蔵庫で冷やせば完成です。
-Point-
豆腐を使用したヘルシーなタルト。玄米酵素を使用しているため、酵素も一緒に取れます。
保存する場合は冷蔵庫で（冷やした方が切り分けやすいです）。
★玄米酵素を使ったレシピをもっと見る
