20年ほど前に比べ、野菜の栄養価も味も落ちてきていると言われていますが、みなさんは、野菜本来の甘さや香りをご存知でしょうか？
玄米菜食レストラン「元氣亭」のメニューのひとつに、有機野菜を中心とした「有機野菜中心のせいろ蒸しセット」があります。旬の野菜をせいろで蒸し、胡麻ダレとポン酢の2種類のドレッシングでお召し上がりいただく料理。
味のしっかりとした野菜だからこそできるメニューです。

食材は、新鮮な旬の野菜（アスパラ、にんじん、大根、白菜、じゃが芋、玉ねぎ、かぼちゃ、ごぼう、ヤーコンなど）をはじめ、直営の洞爺自然農園で穫れる季節の有機野菜、山形県酒田市の契約農家から直送される有機無農薬玄米を使用しております。
調理方法にも工夫をこらし、揚げ物風のおかずは、パン粉にごく少量の油を絡めて焼き上げることにより、揚げるよりも油の量を減らすなど、気を配って調理をしています。

賀茂茄子の重ね焼き
フレッシュトマトソース掛け

大豆からあげとじゃがいもの
コロコロメンチカツ

コンニャクと生揚げのハンバーグ